中式面点

开花馒头
操作图解:
1、将A料调制成面团。
2、将B料加入面团内搅拌均匀,室温发酵4小时,加入C料 搅拌均匀、光滑,待面团再次发起后,加入D料、搅拌均匀、和成面团。
3、压面卷起、搓条、揪成50克剂子,成型。
4、醒发15分钟(醒发温度30摄氏度)。
5、蒸制15分钟。

1、将A料调制成面团。
2、将B料加入面团内搅拌均匀,室温发酵4小时,加入C料 搅拌均匀、光滑,待面团再次发起后,加入D料、搅拌均匀、和成面团。
3、压面卷起、搓条、揪成50克剂子,成型。
4、醒发15分钟(醒发温度30摄氏度)。
5、蒸制15分钟。