西式烘焙

操作图解：

1.中种面团原料搅拌成粗糙面团，要求中种面团温度：22-24 ℃ 发酵时间：2.5-3小时。
2.除酥油和提子干外，中种面团与主面团中的其它原料搅拌至面团八分扩展。
3.加入酥油，搅拌至面团全部扩展。
4.加入提子干（先用郎姆酒泡软）拌匀，要求面团温度：26-28℃，松弛15分钟。
5.分割，搓圆，松弛10分钟。
6.面团造型，放醒发箱。（38℃，85%）。
7.表面扫全蛋，进炉，炉温:200/190℃ 烤12-14分钟。